Фосфатферин (ФС), также известный как торгиновый фосфолипид, диацинфосфатполисуровая кислота или сложный нейрид [1]. В 1942 году Джорди Фолч был извлечен из ковенильного мозга. Он существовал в клетках головного мозга, не только питая мозг, улучшая его функции, но и играя важную роль в снятии психического стресса, улучшении когнитивных функций, поэтому его также называют «питательными веществами для мозга)» [2]. В 1986 году Делвайд сообщил о первом Во время болезни Альцгеймера после перорального кипячения источника PS (300 мг / день) когнитивные способности мозга могут быть значительно улучшены, и после этого многие исследования в Европе подтвердили PS «здоровье» функции мозга [3-4]. PS - единственный грубый фосфолипид, который может регулировать функциональный белок клеточной мембраны, обычно в клеточной мембране, что может влиять на химическую передачу информации в мозгу, помогать мозгу хранить и читать материалы, а также замедлять работу мозга. И важные питательные вещества эмоциональных отклонений [5]. PS широко распространен в натуральной пище, его количество чрезвычайно низкое, в основном в мозге животных, внутренних органах или натуральных соевых бобах, но даже если PS содержится в достаточном количестве даже из большего количества соевых бобов, тогда, по крайней мере, при употреблении в пищу 6 кг соевых бобов (национальное оригинальное министерство рекомендуемая доза PS составляет 300 мг/сут), поэтому PS совершенно менее надежен из-за PS еды, и прием PS является единственным надежным способом. Наряду с быстрым развитием биотехнологии, PS может извлекать соевый лецитин из натурального соевого масла ( фосфатидилсериновый порошок из соевых бобов ). Получен метод ферментативной трансформации. В настоящее время безопасность продукции PS подтверждена авторитетной сертификацией, а в 2006 году прошла проверку пищевых продуктов США (FDA). GRAS признана и заботится о международном уровне. В ноябре 2010 года первоначальное Министерство здравоохранения Китая включило PS в новый каталог ресурсов, что позволило ему добавлять все другие продукты, помимо детского питания.

1 структура ПС

ПС в основном состоит из трех частей: глицериновый скелет — голова, две более длинные группы углеводородных цепей — хвост. Головка соединена между остатком серина и остатком фосфорной кислоты, а хвост представляет собой углеводородную группу с более длинной цепью, состоящую из двух гидроксильных групп глицерина и жирных кислот, а также соотношение C-2 в глицерине. -1 углеродная цепь длиннее и

Ненасыщенность больше. ПС имеет двойную природу: головной поясок отрицательный заряд проявляется гидрофильным, а хвостовой, состоящий из жирных кислот, характеризуется углеводородным свойством [6]. Из-за различий в липидных остатках, обусловленных разными источниками, PS обычно относится к группе соединений, а не к отдельному компоненту. PS может присутствовать в различных формах солей, таких как калиевая соль, натриевая соль, кальциевая соль и соли магния, белые или светло-желтые, растворимые в петролейном эфире, диэтиловом эфире, хлороформе и тетрагидрофурановом реагенте, но нерастворимые в метаноле, ацетоне. 7].

2 шт. клиническое применение

2.1 Профилактика и лечение болезни Альцгеймера

Болезнь Альцгеймера (БА) представляет собой разновидность нейродегенеративного заболевания, и для ее клинического проявления характерны барьеры памяти, утрата утраты зрительного пространства, функциональные расстройства и т. д. [8]. Исследования показали, что фосфолипаза и липаза катализируют высвобождение тетракениловой кислоты арахиса из Sn-2 битов глицериновых фосфолипидов, а рецептор активации вызывает стабильность кальция, деградацию мембранных фосфолипидов и свободных жирных кислот, простагландинов и накопление перекисей липидов, в то время как стимуляция липазы и фосфолипазы, накопление вышеуказанных метаболитов и аномальная передача сигнала могут быть тесно связаны с патогенезом нейрлетов БА [9]. Crook T [10] и другие дали 51 пациенту с AD прием бычьего PS (BC-PS) в течение 12 недель (100 мг/сут), обнаружили, что когнитивные способности мозга пациента улучшились, а в контрольной группе не было никаких эффектов, особенно у пациентов. при небольшом когнитивном повреждении эффект головоломки более очевиден, что указывает на то, что PS можно использовать в качестве очень многообещающего лекарственного препарата на ранней стадии AD. Люди ZHANG и соавт. [11] также подтверждают, что диетическое потребление PS может снизить уровень СОД и OH (-), чтобы снизить уровень холинэстеразы мозга при AD (P <0,05), улучшить работу гиппокампа мозга и улучшить состояние пациентов с AD. функция памяти.

2.2 Улучшение когнитивных способностей

Старение человека часто сопровождает изменение состава и содержания нервной структуры головного мозга и функциональной мембраны нейрональных клеток, что приводит к потере текучести мембран нервных клеток и сопровождается такими характеристиками, как когнитивные функции человека, ухудшение памяти и т. д. В настоящее время проводится множество исследований. доказали, что PS может эффективно улучшить или обратить вспять нейрод, вызванный возрастом или заболеванием, Richter et al. [12] протестировали улучшение способностей PS для улучшения памяти у людей с субъективными нарушениями памяти во время тестового лечения на 8 пожилых людях с барьерами памяти. После 6 недель приема мягких капсул PS (300 мг / день) результаты показали, что у субъекта словесная память увеличилась на 42%, что указывает на хороший вклад PS в восстановление памяти мозга. Ни Кай [13] изобрел йогурт, содержащий PS Junior и головоломку, отобрав 150 учеников средней школы, проверяющих эффект головоломки продукта, требуя от экспериментатора постоянно съедать PS-йогурт в течение 90 дней (250 мл / день), окончательный результат. Как выяснила Lenovo, баллы участников экспериментальной группы были значительно улучшены по сравнению с контрольной группой экспериментальной группы, а запоминание изображений без изображений в экспериментальной группе было значительно улучшено (* P <0,05).

2.3 Уменьшите депрессию и улучшите настроение

Давление – это реакция на внешние и внутренние вызовы личности. Реакция мозга на острый стресс проявляется в виде секреции гипоталамическим фактором высвобождения гормона надпочечников, который запускает выброс гипофизом адренокортикального гормона (АКТГ), который, в свою очередь, способствует высвобождению коры надпочечников. Высвобождение среднего кортизола вызывает хроническое психологическое давление. подтверждено, что они вызывают нарушения гипоталамо-гипофизарно-надпочечникового вала (HPAA) и в дальнейшем вызывают психологические и физиологические проблемы со здоровьем, такие как индивидуальная депрессия, тревога и метаболический синдром [14]. Хеллхаммер Дж. и др. [15] Человеческая фосфатидная кислота (PA) и смесь PS (PAS) для социальных тестов давления показали, что субъекты принимали перорально ПАСК (400 мг / день) через 3 недели, сыворотка крови. Уровни адреналина и кортизола явно подавляются. Физическое напряжение испытуемого, очевидно, снимается и не влияет на изменение частоты сердечных сокращений. В отчете об исследовании 2015 года PS может улучшить расстройства нейроэндокринной функции [16], исследователи обнаружили, что пациенты с выраженной депрессией продолжали принимать PS (300 мг / день) и добавки смеси жирных кислот омега-3 через 12 недель, пациент Гамильтон Таблица депрессии (HAM-D17) значительно улучшена, при этом при депрессии достигнута эффективная коррекция высокого уровня алкоголя в слюне и нарушений дневного и ночного ритма.

2.4 Другие функции

PS занимается предварительной профилактикой детской гиперактивности (ATTEND), улучшением способности кожи запираться, предотвращением травм при тренировках и восстановлении спортсменов, а также имеет большое продвижение. Некоторые исследователи отмечали, что развитие СДВГ может быть связано с утратой дефицита фосфолипидов и структурной функции нейронов, особенно на раннем этапе развития, незаменимых жирных кислот и фосфолипидов у детей в детском возрасте, что приведет к риску проксимального заболевания [17-19] ] СДВГ в возрасте 36 лет не получал никаких лекарств.

Детские социальные исследования показали, что жевательные таблетки PS (200 мг/сут) продолжали принимать соевый источник (200 мг/сут). Через два месяца у экспериментальной популяции наблюдались симптомы СДВГ (P<0,01) и кратковременная память (P<0,05). были значительно улучшены [20]. Кроме того, PS также имеет огромный потенциал в улучшении кожи человека и борьбе со старением, и Choi et al. Проведено PS для 63 субъектов со здоровой кожей, чтобы улучшить тест на улучшение кожи. Двойное слепое исследование, длительный прием субъектов. Содержит мягкие капсулы PS (300 мг / день). Через 12 недель обнаружено, что добавки PS могут эффективно улучшить морщины под глазами и способность пациента увлажнять кожу. При нанесении PS на поверхность кожи людей или животных необходимо предотвращать и лечить УФ-линии. Старение кожи и повреждения, вызванные облучением [21-22]. Пищевая добавка PS может ускорить эффективность реабилитации организма человека после тренировки, предотвратить мышечные боли и улучшить здоровье спортсменов. Несколько двойных слепых плацебо-контролируемых клинических испытаний показали, что спортсмены перорально принимали PS перед тренировкой (300 ~ 800 мг / день), спортсмены. in vivo уровень циркулирующего кортизола снижается на 30% [23], а при физической нагрузке начинает увеличиваться на 29 ± 8% [24], а мышечные травмы и болезненность после тренировки эффективно уменьшаются [25].

3 PS статус разработки и применения

3.1 Исследования по повышению стабильности ПС

Основная проблема, с которой сталкивается применение продукта PS, заключается в том, что стабильность может ухудшаться. Даже в условиях охлаждения чистый порошок PS также может разлагаться с высокой скоростью 0,5% по массе в день, а для применения разложения продуктов PS текущая точка в основном сосредоточена в следующих трех точках: (1) В конечном составе мягкой капсулы PS присутствуют следы фермента PLD.

биодеградация ФС при метастазировании фосфатидилоила с последующим образованием фосфатидной кислоты (ФК) и фосфатидилглицерина, потеря активности ФС; (2) По своей структуре PS содержит длинную цепь ненасыщенных жирных кислот, физические и химические свойства нестабильны, в свободных радикалах под действием (ROS) PS окисляется и разлагается, вызывая неприятный запах выходящего масла; (3) PS полярной гемаритат-карбоксильной группы PS, что приводит к фосфатидилэтаноламину (PE) или другим производным. Будь то ферментативная деградация, или химическая деградация приводит к образованию триглицеридов, а содержание активного ингредиента ФС снижается, что не только не способствует производственному применению, но и влияет на качество конечного продукта [26]. В настоящее время некоторые натуральные или полусинтетические полимерные капсулы обычно используются методами молекулярного встраивания в микрокапсулы, микросферы или липиды для получения безопасных и нетоксичных, стабильных включений PS, физической изоляции с воздухом, окислителями, ионами металлов, функциональными витаминами, которые производят ФС, добавляются в различные продукты питания, лекарства, товары для здоровья или функциональные материалы в форме капсул [27-29]. Есть также исследователи, способные сформировать молекулообразующий комплекс PS для образования комплекса PS с пищей. Исследователи HiGuchi и др. [30] считают, что PS, очевидно, разлагается во время хранения, но это неокислительная деградация, но сложноэфирные связи алкацина и фосфорной кислоты легко разрываются. Образуется фосфорная кислота. Он использовал порошок PS с декстрином и смешивал его физическим инструментом для перемешивания, а затем сушил в вакууме при 60°C для удаления влаги с получением стабильного комплекса PS-декстрин при 50°C. Условия и хранение через 2 недели после открытия. PS- Остаток PS в декстриновом комплексе дополнял остаточное количество PS до 95% по сравнению с контрольной группой немодифицированного порошка PS (остаточное количество PS), количество PS составляло до 95%, стабильность PS был значительно улучшен. Есть также ученые, которые смешивают PS и некоторые антиоксидантные пищевые препараты, чтобы уменьшить разложение PS, используя чайное масло и хорошую стойкость к окислению, а также разрабатывают процесс PS и чайного масла и фруктового масла Мэй, разрабатывают уникальный вкус, стабильность PS более функциональна. пить [31]. Или используйте пищевые соединения, такие как кальцинированный кальций, оксид кальция или тригидрат, и смесь PS, окислительное разложение Ps можно эффективно ингибировать, но механизм не был показан в [32].

3.2 Разработка и применение продуктов питания и товаров для здоровья PS

3.2.1 Применение PS в твердых пищевых продуктах

Активное вещество, такое как кальциевая соль PS или DHA, должно находиться в промышленном обычном PS, смешанном с некоторым количеством функциональной смазки и антиоксидантом, смешанным с капсулой, состоящей из стенок. Применение твердых мягких капсул [33-34] или в качестве функционального сырья для добавления сухого молока для здоровья пожилых людей [35], смешайте порошок PS и другие пищевые ингредиенты, чтобы смешать некоторые из них, такие как конфеты в виде таблеток-пазлов [36], шоколад [37] и другие продукты для досуга, но качество и стабильность PS не подвергались углубленному исследованию, существует проблема ограничения применения PS, а процесс применения влияет на стабильность качества продукта, по этим вопросам Вейдберг и др. [38] люди думают, что PS После смешиваясь с другими питательными компонентами во время применения в пищу, возникает неравномерность системы, взвешенные вещества, осадки и т. д. Причина в том, что порошок PS слишком велик на рынке, и у него есть препарат порошка PS размером менее 500 мкм с шлифовальное сито. После смешивания с другими питательными продуктами для здоровья он имеет лучшую стабильность и однородность, чем обычный порошок PS с крупными частицами, который можно наносить на функциональные пищевые добавки, напитки или функциональные продукты питания на основе жевательных конфет.

3.2.2 Применение PS в жидких пищевых продуктах

На рынке PS в основном используется соль кальция с плохой диспергируемостью и растворимостью в воде, что ограничивает ее применение в молоке и напитках, чтобы улучшить диапазон применения PS в области пищевых продуктов, решить проблему с порошком PS и жидкими смесями на масляной основе в Раствор пищевых продуктов Вопрос: японские исследователи [39-40] выпустили препарат солюбилизаторов PS: PS сплавляют с полиглицеридными эфирами жирных кислот, жирными кислотами сахарозы, моноглицериновыми эфирами органических кислот и т. д., и добавляют коллоиды, стабилизаторы эмульсии, такие как Полисахаридная, смешанная, сдвиговая, гомогенная эмульгация образует однородную и стабильную эмульгирующую систему O/W, и эмульсию также можно заморозить, а высокотемпературный распылитель высушивается в порошкообразное изделие, а композиция PS наносится на пищевые продукты. Для длительного хранения напитков или косметики для поддержания равномерной и стабильной растворимости, одновременно повышая кислотостойкость, соле- и термостойкость ПС. Некоторые исследователи улучшают производство продукции ФС, а с фосфолипидом, серином и фосфолипазой D реагируют в единой системе, состоящей из ацетона и воды, одновременно снижая получаемый продукт ФС путем модификации концентрации 2-валентных ионов в составе ФС. Он хорошо растворим в воде после нанесения на кипящее молоко [41]. После добавления PS в молочный продукт возникает проблема, заключающаяся в том, что контакт минеральных веществ PS и молочного белка легко осаждается, вызывая осаждение молочных продуктов, а отечественные исследователи отмечают концентрацию PS от 2% до 20% и от 10% до 30%. минеральный состав. Небольшой сывороточный белок компаундируется, что увеличивает растворимость раствора PS в молочном продукте, уменьшает потерю активных веществ PS [42], а молочный продукт PS использует присутствие ненасыщенных жирных кислот для производства молочных продуктов, которые легко производить молочный продукт длительного хранения. В результате образуется жир, Чжао Мэйся [43] удаляет Ω -3 больше ненасыщенных