Мы знаем, что здоровый уровень сахара в крови очень важен для здоровья организма. Уровень сахара в крови колеблется, как американские горки, и может вызвать различные осложнения. Стабильный уровень сахара в крови позволяет поддерживать потребности различных органов и тканей организма. Сегодняшнее введение начнется с того, как устойчивый декстрин регулирует уровень сахара в крови. Понимание устойчи...

Сахар является важным ингредиентом в производстве продуктов питания, он имеет прекрасный вкус и влияет на «текстуру, объем, вкус», аромат, цвет и многие другие атрибуты продуктов питания, а его использование и популярность в продуктах питания имеет долгую историю. Однако последнее десятилетие стало поворотным моментом: все чаще звучат голоса, призывающие к сокращению потребления сахара в рационе д...

В сентябре 2022 года в журнале Grain & Oil Science and Technology было опубликовано исследование под названием «Взгляд на механизмы синергетического антиоксидантного действия бутилгидроксианизола с обычными синтетическими антиоксидантами», в котором раскрывается синергетический антиоксидантный эффект и механизм действия BHA с обычными синтетическими антиоксидантами. [1] Источник изображения: S...

20 мая Wang Lala, бренд Vigor Forest, объявил о выпуске острых мясных палочек на растительной основе. Согласно представлению официальной платформы микроблогов, мясная острая палочка на растительной основе представляет собой соевый белковый продукт с 36% высоким содержанием белка, соленым соусом и острым вкусом, 30 г в упаковке, а одна упаковка содержит белок, который составляет более 1 чашки. моло...

Что нужно знать о «сокровенном» ингредиенте — бета-глюкане овса Бета-глюкан овса  – это сокращение от β-(1→3,1→4) глюканофоата, который является важным полезным для здоровья ингредиентом овса. Это своего рода водорастворимая пищевая клетчатка, образованная мономером β-D-глюкопиранозой через β-(1→ 3) и β-(1→4) гликозидная связь. Овсяный бета-глюкан широко используется в пищевых добавках и продуктах...

1 、  Рынок сыра имеет огромное пространство для роста: Сыр изготавливается из молока после сгущения и ферментации, что является одним из молочных продуктов с самым высоким содержанием питательных веществ. Оно известно как «молочное золото» и знаменует собой « золотой период » развития Китая. По данным Euromonitor, объем рынка сырной промышленности Китая достигнет 8,843 млрд юаней в 2021 году , при...

1. «Новое поколение» стевии-глюкозилстевиозида. Глюкозилстевиозид (GSG) представляет собой пищевую добавку, также известную как ферментно-модифицированный стевиозид, который получают и экстрагируют из стевиозида путем ферментативного глюкозилирования, выпаривания, концентрирования и распылительной сушки. Глюкозилстевиозид значительно улучшает неприятный вкус обычного стевиозида, который по сладост...

01. Определение и характеристики Глюкозилстевиолгликозиды  — это ароматизатор и модификатор вкуса на основе стевии, используемый в пищевых продуктах и ​​напитках. Он также известен как фермент-модифицированная стевия. Глюкозилстевиолгликозиды — это биоферментная технология, которая избирательно вводит глюкозил в молекулу стевиозида, увеличивая количество гликозида. По сравнению со стевиозидом он и...