Мы знаем, что здоровый уровень сахара в крови очень важен для здоровья организма. Уровень сахара в крови колеблется, как американские горки, и может вызвать различные осложнения. Стабильный уровень сахара в крови позволяет поддерживать потребности различных органов и тканей организма. Сегодняшнее введение начнется с того, как устойчивый декстрин регулирует уровень сахара в крови.

Понимание устойчивого декстрина — свойства продукта

Резистентный декстрин — это низкокалорийный декстран, который очищается и перерабатывается из природного крахмала посредством гидролиза, полимеризации и других стадий. Он относится к низкомолекулярным водорастворимым пищевым волокнам. В заявлении Министерства здравоохранения Китая № 16 от 2012 года устойчивый декстрин включен в список обычных продуктов питания.

Устойчивый декстрин представляет собой порошок от белого до светло-желтого цвета, низкой сладости (сладость составляет около 10% сахарозы), низкой вязкости (30°C, вязкость 30% раствора составляет около 15 сП), низкой калорийности (калорийность составляет около 1,7 ккал/г), нет другой специфический запах, растворимый в воде, термостойкий, кислотостойкий, морозостойкий, может использоваться в качестве низкокалорийного растворимого сырья, применяемого для низкокалорийных продуктов с низким ГИ, контроля уровня сахара в крови и других пищевых продуктов.

Резистентный декстрин – эффекты контроля уровня сахара в крови

Резистентный декстрин помогает поддерживать нормальный, здоровый уровень сахара в крови и уровень инсулина. По сравнению с приемом 50 г глюкозы, 50 г резистентного декстрина вызывали гипогликемическую реакцию (реакция на глюкозу = 25) и гипоинсулинемическую реакцию (реакция на инсулин = 13) [1]. Следовательно, его можно использовать в качестве энергетического углевода с медленным высвобождением, чтобы частично или полностью заменить другие углеводы, такие как сахар и крахмал. Например, сироп из резистентного декстрина используется в концентрированных фруктовых сокосодержащих напитках, а реакция глюкозы, вызванная разбавлением, составляет всего 10% от эквивалентных сахарных продуктов. [2]

Прием внутрь сиропа на основе резистентного декстрина (18,3 г резистентного декстрина на 100 г на основе концентрированного сиропа фруктозы), эталонного коммерческого сиропа (оба продукта были разбавлены одинаково, как указано производителями) или приема 50 г безводной глюкозы после приема внутрь, среднее изменение концентрации глюкозы в крови человека. [2]

Данные исследований: как резистентный декстрин влияет на уровень сахара в крови

Данные исследований показывают, что резистентный декстрин может значительно улучшить толерантность к глюкозе у мышей с диабетом и снизить скорость или количество поглощаемой организмом глюкозы, что может быть механизмом регулирования уровня сахара в крови. В то же время резистентный декстрин не переваривается и не всасывается в пищеварительном тракте. При образовании геля водорастворимый устойчивый декстрин будет поглощать глюкозу и замедлять диффузию сахара, задерживая всасывание в кишечнике, тем самым подавляя повышение уровня сахара в крови после всасывания сахара [3].

Кроме того, сообщалось, что добавление пребиотиков способствует дифференцировке L-клеток в толстой кишке и увеличивает секрецию гормонов кишечника, включая пептид YY, GLP-1 и ингибирующий желудочный полипептид [4]. Пребиотики могут опосредовать эти эффекты, увеличивая бактериальную продукцию бутирата и пропионата, тем самым активируя рецепторы, связанные с G-белком, рецептор свободных жирных кислот 2 и рецептор свободных жирных кислот 3 [5]. Эти гормоны помогают регулировать аппетит и контролировать метаболизм глюкозы и резистентность к инсулину соответственно. Благодаря этим механизмам резистентные декстрины действуют как пребиотики, контролируя уровень сахара в крови и реакцию инсулина.

Рекомендации

[1] Донаццоло И., Пеллетье Х., Кристиани И. и др. (2003)Гликемический и инсулинемический индексы NUTRIOSE® FB у здоровых людей. Материалы конференции по диетическим волокнам. Нордвейкерхаут, Нидерланды, P53.

[2] Лефранк-Мийо С., Уилс Д., Генри Дж. и др. (2006) NUTRIOSE®, устойчивый декстрин, и MALTISORB®, сахарный спирт, два ключевых ингредиента для здорового питания и борьбы с ожирением. Обзоры ожирения 7 (Приложение 2): 269.

[3] Чжан Зешэн, Чжу Цзе, Чжан Ин и др. Влияние резистентного декстрина на глюкозу в крови и толерантность к глюкозе у мышей [J Food Science and Technology, 2010.35(08): 112-114.

[4] Кани П.Д., Лекур Э., Девульф Э.М. и др. (2009)Ферментация пребиотиков кишечной микробиотой увеличивает выработку сатиетогенных и инкретиновых пептидов кишечника, что влияет на ощущение аппетита и реакцию глюкозы после еды. Ам Дж Клин Нутр 90, 1236–1243.

[5] Лин Х.В., Фрассетто А., Ковалик Э.Дж. младший и др. (2012)Бутират и пропионат защищают от ожирения, вызванного диетой, и регулируют гормоны кишечника посредством механизмов, независимых от рецептора свободных жирных кислот 3. ПЛОС ОДИН 7, е35240.