TBHQ -ru.foodaddtech.com

Новые продукты

TBHQ

Jan 15 , 2021

Вантиоксидантная эффективность TBHQ лучше чем BHT, BHA, PG и витамин е, не влияя на цвет и запах. по сравнению с BHT и PG легче растворяются в масле. имеет синергетический эффект т. д. на другой антиоксидант и хелатирующий агент.

растительные масла
овощ имеет большое количество ненасыщенных жирных кислот, таких как олеиновая кислота, линолевая кислоты и линоленовая которые очень легко окисляются. Природные антиоксиданты в сырой нефти могут предотвратить окислительную прогорклость. но такие природные антиоксиданты склонны теряться во время процесса переработки и транспортировки. TBHQ может эффективно предотвратить окислительную прогорклость и продлить срок хранения. поэтому нет сомнений в том, что TBHQ незаменим в масле.
TBHQ не будет приносить какое-либо негативное влияние на нефть. это не углубить цвет. он также может снизить нефти дым точка. по сравнению с TBHQ, чай Полифенолы и PG углубится цвет пока BHT и BHA обладают плохим антиоксидантным действием.

TBHQ можно добавлять во все растительные масла, как показано ниже.

TBHQ’s антиоксидантный эффект в растительных маслах

масла		срок годности без антиоксидант	Шел жжизнь с 0. 02% TBHQ
растительные масла	арахисовое масло	5 месяцев	18 месяцы
	Соевые бобы масло	4 месяцы	16 месяцы
	Com масло	4 месяцы	16 месяцы
	пальмовое масло	10 месяцы	20 месяцы
	подсолнечное масло	3 месяцы	14 месяцы
	Saflower масло	2 месяцы	15 месяцев

животные жиры
животные жиры не только не содержат природных антиоксидантов, но и обладают более низкой устойчивостью к окислению. Обычно добавление антиоксидантов в жир или продукты, содержащие животные жиры, необходимо для обеспечения подходящего срока хранения. TBHQ может защитить сало от порча в результате окисления. он оказывает то же действие на птицу и рыбий жир, богатый эпа и DHA.

животные жиры		срок годности без антиоксидант	Шел жжизнь с 0. 02% TBHQ
животные жиры	л ard	45день	6 месяцев
	жир	60 день	9 месяцы
	жир птицы	50 день	7 месяцы

жареные продукты и продукты быстрого приготовления

лапша быстрого приготовления и другие жареные во фритюре продукты требуют добавления антиоксиданта в масло для жарки во время производство для задержки окисления. 20 ~ 50% жареной пищи жир, который может вызвать прогорклость. по сравнению с другими антиоксидантами, TBHQ позволяет эффективно увеличить срок хранения микросхем за счет того, что TBHQ имеет сильную термостойкость. согласно результатам эксперимента антиоксиданты ранжируются в порядке действия: TBHQ> PG> BHT> BHA.

добавить различные антиоксиданты в соевые бобы масла и поддерживайте температуру 180 ℃, затем регулярно отбирайте пробы, чтобы проверить остатки антиоксидантов в масле. Мы можно обнаружить, что улетучивание ставки TBHQ, BHA, BHT почти одинаковы. образцы с TBHQ имеют срок годности на 1 раз больше, чем BHA и BHT при хранении при температуре 63 ℃.

TBHQ’s антиоксидантный эффект в жареных и растворимых продуктах

еда	срок годности без антиоксиданта	срок годности с 0. 02% TBHQ
картофельные чипсы	2 ~ 3 месяца	8 месяцы
жареный арахис	1 ~ 2 месяцы	6 месяцы
лапша быстрого приготовления	5 месяцы	10 месяцев

хлебобулочные изделия

печенье и десерты богаты маслом и легко становятся прогорклыми. в этом случае применение антиоксиданта является эффективным способом предотвращения окислительной прогорклости и продления срока хранения. TBHQ не может использоваться непосредственно в выпечке единственное приложение TBHQ неэффективен; но применяя его с BHA или BHT очевидно может расширить срок годности и увеличение срока хранения стабильность.

TBHQ’s антиоксидантный эффект в запеченных продуктах, обработанных сало

антиоксидант	Десерт		соленый крекер
антиоксидант	37 , 8 ℃ ／ d	62 , 8 ℃ ／ d	37 , 8 ℃ ／ d	62 , 8 ℃ ／ d
контраст	10	2	9	3
0. 0 1 % TBHQ	25	3	-	10
0. 0 1 % б час т	-	10	132	14
0. 0 1 % б ха	96	21 год	218	22
0. 0 1 % TBHQ + 0. 0 1 % BHT	167	16	255	25
0. 0 1 % TBHQ + 0. 01% бх а	236	38	236	23

ореховая еда

в процессе производства и хранения будут возникать неприятный вкус и запах, что сократит срок хранения. применение TBHQ и синергист могут эффективно предотвратить окислительную прогорклость и хорошо защитить орехи и продукты их переработки.

TBHQ’s антиоксидантный эффект в орехах и продуктах их переработки

еда	срок годности без антиоксиданта	срок годности с 0. 02% TBHQ
вареные семена дыни	3 месяца	9 месяцев
соленый кешью	2 месяца	8 месяцев
соленый арахис	4 месяца	12 месяцев

встретить еду

прогорклость продуктов сала развивается из-за того, что его жир окисляется. некоторые мясные продукты могут окисляться даже при низкой температуре потому что большой площади поверхности . для того, чтобы иметь больший эффект ингибирования прогорклости, TBHQ следует полностью рассредоточиться по поверхности мяса. Следовательно, добавляя антиоксидант в куски мяса, фарш или куски мяса более эффективны.

распыление разбавителя TBHQ на поверхности мясных продуктов или замачивание мясных продуктов в разбавленном растворе TBHQ можно добиться отличного антиоксидантного эффекта. Концентрации раствора подвержены разные продукты питания.

TBHQ’s антиоксидантный эффект в мясных продуктах

еда	срок годности без антиоксиданта	жизнь с 0,02% TBHQ
сушеная мука для мяса	1 месяц	6 месяцев
кантонская колбаса	1 ~ 2 месяца	6 месяцев

сушеные водные продукты

TBHQ может замедлить окисление консервированной рыбы.имеет больший эффект, чем BHA, BHT когда используя вместе. Для сушеная рыба, пожалуйста, смажьте поверхность антиоксидантом или растворите TBHQ в маслах и жирах с приправами для обработки сушеной рыбы.

т BHQ’s антиоксидантный эффект в сушеной рыбе

антиоксидант	POV (мг.кг-1)	цвет
контраст	57,0	загар
0,1% ВНА	24,0	палевый
0,1% ВНА	36,3	палевый
0,1% TBHQ	18,2	бледно-желтый
0,5% BHA + 0,05% BHT	11,7	бледно-желтый

TBHQ

Категории

Новые продукты

TBHQ

Свяжитесь с нами

Горячие Теги

Следуйте За Нами

подписаться TO нас