масло является одним из самых важных питательных веществ в организме человека.окисление происходит постоянно в природе.автоматическое окисление жиров и жирной пищи часто приводит к образованию вредных веществ, которых люди стараются избегать.в нефтяной промышленности и пищевая промышленность (жирная пища), как замедлить автоматическое окисление масла, и как эффективно повысить устойчивость масла к окислению, стала большой проблемой.

в настоящее время, применение антиоксидантов является эффективным и экономичным методом контроля окисления масла. среди них, ТБГХ является наиболее широко используемым антиоксидантом с лучшим эффектом. tbhq является поглотителем свободных радикалов,, который может удалять активные свободные радикалы, образующиеся в процессе окисления, и сам образовывать относительно малоактивный свободный радикал,, тем самым останавливая цепную реакцию автоматического окисления.

tbhq представляет собой белый кристаллический порошок с хорошей растворимостью в масле., наиболее часто используемый в растительных маслах,, маслах для жарки и жирных продуктах., в соответствии с GB2760, TBHQ можно использовать для пищевого масла, жареной пищи, сушеные рыбные продукты, выпечка, лапша быстрого приготовления, рис быстрого приготовления, консервированные сухофрукты, консервированные мясные продукты, и т. д..максимальное использование 0.2 г /кг.рекомендуемое количество масла 0.01 ~ 0.02%.

особенность 1

как полифенольный антиоксидант , активность ТБГХ в растительном масле намного выше, чем у БГА и БГТ.

на основе анализа ускоренного окисления rancimat , время стабильности масла к окислению было получено при 110℃ и 10 л/ч.

особенность 2

TBHQ обладает хорошей термической стабильностью и известен как наиболее эффективный антиоксидант в масле для жарки..

tbhq следует добавлять в масла для жарки на ранних стадиях их производства, чтобы защитить их во время обращения, при транспортировке и хранении. Лабораторные испытания конечного продукта. показали, что мальки в контрольной группе с маслом можно было хранить только в течение 8 дней при температуре 63°С.℃ , в то время как картофель фри с маслом 0.02% TBHQ может храниться в течение 26 дней., важно отметить, что коммерческие жареные продукты готовятся в течение длительного времени и непрерывно,, а масло и антиоксиданты постоянно потребляется., если содержание антиоксиданта в масле для жарки должно быть увеличено до максимально допустимого уровня активности,, концентрация антиоксиданта в масле-добавке должна быть такой же высокой, как концентрация, изначально присутствующая в масле., если антиоксидант содержание поддерживается на соответствующем, эффективном уровне, его срок хранения будет улучшен и станет более надежным.для продления срока хранения в жаркую погоду, рассмотрите возможность использования более высоких концентраций TBHQ (0.04%- 0.06%) в добавках для удовлетворения особых требований к стабилизации.

особенность 3

TBHQ обладает превосходным синергетическим эффектом с другими антиоксидантами, такими как лимонная кислота..

лимонная кислота может эффективно хелатировать и пассивировать ионы металлов в масле и усиливать антиоксидантный эффект tbhq.лимонную кислоту обычно можно добавлять во время фазы охлаждения процесса дезодорации.окислительная стабильность оливкового масла была улучшена с 7 до 12 часов 0.02% TBHQ, и до 58 часов при использовании 0.01% лимонной кислоты.

tbhq следует растворять или добавлять в пищу в виде концентрата жира или распылять в пищевые продукты в виде эмульсии, и добавлять в свежие продукты как можно раньше для оптимального антиоксидантного действия.

о Л&П

Компания L&P по пищевым ингредиентам ., ltd. основана на почти 40-летнем опыте изобретательских исследований в пищевой и химической промышленности, с упором на глубокое выращивание пищевых жиров и антиоксидантов, и нацелена на предоставление высококачественных продуктов и услуг для всего мира, создание лучших антиоксидантных решений завтрашнего дня!