01. Определение и характеристики

Глюкозилстевиоловые гликозиды представляют собой ароматизирующие агенты и модификаторы вкуса на основе стевии, используемые в продуктах питания и напитках. Он также известен как модифицированная ферментами стевия.

Глюкозилстевиоловые гликозиды — это биоферментная технология, которая избирательно вводит глюкозил в молекулу стевиозида, увеличивая количество гликозида. По сравнению со стевиозидом, он имеет преимущества уменьшения естественной горечи и улучшения растворимости стевии.

В Японской фармакопее это определяется как: Ферментативно модифицированная стевия получается путем добавления глюкозы к экстракту стевии с использованием α-глюкозилтрансферазы. Он состоит из α-глюкозилстевиозида и т. д.

Внутреннее определение: Глюкозильные стевиоловые гликозиды производятся с использованием листьев стевии в качестве сырья, извлеченных из листьев стевии ферментативным гликозилированием, затем концентрацией выпаривания и распылительной сушкой.

Глюкозилстевиоловые гликозиды представляют собой порошок белого или светло-желтого цвета с прохладным и сладким вкусом. Сладость в 100-150 раз выше, чем у белого сахара. Глюкозилстевиоловые гликозиды превосходят чистоту и различия в горьком послевкусии обычных стевиозидов и имеют лучший сладкий вкус. Он стабилен при обычных условиях обработки пищевых продуктов. Его водная дисперсия значительно увеличивается с помощью ферментативных методов, и в результате его более высокая растворимость делает его идеальным для различных напитков и вин. Он в основном используется в низкокалорийной пище, безалкогольных напитках, фруктовых соках, холодных напитках, десертах, соленьях и водных продуктах.

02. Правила в Японии и Южной Корее

Япония была одной из первых стран, применивших технологию модифицированной ферментами стевии. Со второй половины 1970-х годов стевию выращивают в Японии в качестве альтернативы искусственным подсластителям, и в качестве крупнейшего рынка использования стевии ферментативно модифицированные стевиозиды медленно, но неуклонно продвигаются в японской пищевой промышленности, находя широкое применение в различных сферах. продуктов питания и напитков. Глюкозилстевиоловые гликозиды включены в Японскую публичную книгу пищевых добавок.

В Корее использование ферментной модификации стевии было также в 1979 году, в настоящее время продукт является относительно зрелым. Соответствующие стандарты качества и методы тестирования глюкозилстевиоловых гликозидов включены в Корейский каталог пищевых добавок.

03. Европейские и американские нормы

Одобрение стевии, модифицированной ферментами, в Соединенных Штатах произошло относительно поздно по сравнению с японским и корейским рынками, но оно развивалось быстро. С 2011 года FDA одобрило более десятка различных моделей и спецификаций стевиозидов, модифицированных ферментами, в качестве GARS, которые можно использовать в качестве подсластителей в различных пищевых системах (см. рисунок ниже). FEMA утвердило несколько спецификаций стевиозидов, модифицированных ферментами, в качестве пищевых ароматизаторов с 2018 года, ссылаясь на номера FEMA 4728, 4845, 4876, 4953 и другие.

Источник изображения : официальный сайт FDA

Европейский орган по безопасности пищевых продуктов неоднократно оценивал безопасность глюкозилстевиоловых гликозидов в качестве пищевых добавок во всех видах пищевых продуктов, и в феврале 2022 года группа по оценке пришла к выводу, что нет проблем с безопасностью при использовании глюкозилстевиоловых гликозидов в качестве пищевых добавок. новую пищевую добавку при рекомендуемых уровнях использования и использования. Рекомендуемое использование и уровни использования такие же, как и у одобренных гликозидов стевиола (E 960a-960c).

04. Китайские правила

В Китае, согласно стандарту GB2760-2014 по использованию пищевых добавок и Объявлению № 8 от 2016 г. Национальной комиссии по здравоохранению и планированию семьи КНР, глюкозилстевиоловые гликозиды могут использоваться в качестве пищевых ароматизаторов пищевых добавок, которые можно использовать во всех видах пищевых продуктов, кроме таблицы B.1 GB2760-2014. Тем временем были сформулированы требования к качеству глюкозилстевиоловых гликозидов.

Источник изображения : официальный сайт FDA

L&P Food Ingredient Co., Ltd поставляет глюкозилстевиоловые гликозиды с 2020 года. В настоящее время L&P Food Ingredient Co., Ltd может предоставить различные спецификации и модели продуктов, которые обеспечивают высококачественные решения для международных клиентов, у которых есть потребности снижение сахара, натуральные и чистые этикетки.