Самоокисление относится к типу сложной цепной свободнорадикальной реакции, в которой соединение и кислород в воздухе осторожно проводят при комнатной температуре или немного более высокой температуре с образованием свободнорадикальных промежуточных или конечных продуктов органических пероксидов, таких как прогорклость продукты питания и масло, старение резины и пластика и т. д. Любой углеводород может проявлять самоокисление, но присутствие ненасыщенных углеводородов, таких как триглицериды, значительно увеличивает вероятность самоокисления продукта.

Антиоксидант TBHQ является своего рода фенольным антиоксидантом хорошего качества, который часто используется для предотвращения или замедления метаморфизма, вызванного автоматическим окислением продуктов. В 1991 году Китай одобрил использование ТБГХ в качестве антиоксиданта в пищевых продуктах, а максимальный предел использования составляет 0,2 г/кг (в пересчете на масло и жир). В настоящее время TBHQ широко используется в продуктах питания, кормах, косметике, резине, чернилах и других продуктах химической промышленности.

1. Применение в пищевой промышленности

При переработке и хранении жиров и жиросодержащих продуктов ненасыщенные жирные кислоты будут автоматически окисляться и вызывать прогоркание жиров, что отрицательно скажется на качестве продуктов. TBHQ может эффективно задерживать окисление и прогорклость продуктов, а антиоксидантный эффект лучше, чем у других широко используемых антиоксидантов, с высокой активностью, хорошим эффектом и высокой стоимостью, и широко используется в различных пищевых продуктах.

Для растительных масел и жиров ТБГХ более эффективен среди обычных антиоксидантов. Jinrui Xu [1] изучал влияние трех антиоксидантов на подсолнечное масло, и их антиоксидантные эффекты находились в порядке TBHQ>BHT>BHA при условии равного добавления, а лимонная кислота (CA) оказывала синергетическое действие на несколько антиоксидантов.

Источник данных: Сюй Цзиньруй, Дэн Ифэн, Ли Ликунь. Влияние синергетического действия нескольких антиоксидантов на стабильность подсолнечного масла

Для жареной пищи TBHQ может выдерживать высокие температуры и поддерживать относительно хороший антиоксидантный эффект в жареной пище и масле для жарки. Гао Пей и др. [2] изучали антиоксидантную стабильность ТБГХ на жареном арахисе, и результаты показали, что в условиях ускоренного окисления при 37 ° С кислотное и перекисное число жареного арахиса после добавления 0,1 г/кг ТБГХ были значительно ниже, чем у контрольной группы, и ни одна из них не превышала международный предельный норматив, а прогнозируемый срок хранения составил более 12 месяцев, при этом кислотное число контрольной группы без добавления антиоксидантов превышало норматив на третьем месяце хранения.

2. Заявка в ленте

Окислительная прогорклость корма в основном связана с процессом окислительного разрушения липидов или жирорастворимых компонентов. TBHQ может играть роль антиоксиданта, поглощая свободные радикалы в корме и образуя стабильные феноксирадикалы. Антиоксидантный эффект TBHQ превосходит другие антиоксиданты, принадлежащие к фенолам, такие как BHT, BHA, PG и VE. Витамин С, лимонная кислота и фосфорная кислота могут значительно улучшить антиоксидантный эффект ТБГХ. Комбинированное использование фенольных антиоксидантов также значительно лучше, чем использование только TBHQ. В сообщении № 2625 Министерства сельского хозяйства указано, что максимальный предел содержания ТБГХ в кормовом масле составляет 0,2 г/кг. При использовании в сочетании с другими антиоксидантами общее количество добавляемого в комбикорм не должно превышать 0,15 г/кг.

Пэн Дивэй и др. [3] использовали анализатор окисления масла Oxitest для изучения антиоксидантного действия ТБГХ на кормовой рыбий жир в условиях температуры 90 ° С и давления кислорода 6 БАР. Результаты показали, что по сравнению с рыбьим жиром без антиоксидантов при добавлении 200 мг/кг ТБГХ время окислительной стабильности рыбьего жира увеличилось с 2 ч 4 мин до 3 ч 21 мин, а добавление ТБГХ могло значительно улучшить окислительную стабильность рыбы. масло.

Источник данных: Peng Diwei, Yang Bineng, Huang Zhen и др. Исследование окислительной стабильности кормового рыбьего жира.

3. Применение в косметике

Для косметических средств или средств личной гигиены аромат или запах сильно влияют на восприятие потребителями. Вероятность предоставления потребителям свежего, стабильного продукта, не поврежденного окислением, повышается за счет использования соответствующего антиоксиданта, такого как ТБГХ, который действует как поглотитель свободных радикалов, подавляет прогорклость кремов и лосьонов и деградацию ароматизаторов. TBHQ обладает хорошей растворимостью в масле, может эффективно защищать жир или масло и является эмульгатором, полученным из ненасыщенного жира или масла. Он обладает хорошей стабильностью и не легко испаряется при обычной температуре обработки косметики. Для обычных косметических масел, а также других ненасыщенных ингредиентов TBHQ более эффективен, чем другие антиоксиданты, такие как BHA, BHT и пропилгаллат. «Каталог использованного косметического сырья (издание 2021 г.)»

4. Применение в других отраслях

В дополнение к использованию для антиокисления масел и жиров, таких как продукты питания и корма, TBHQ также является очень хорошим промышленным антиоксидантом, в основном используемым в пластмассах, резине, чернилах, покрытиях, ненасыщенных смолах и других областях промышленности. В случае концентрации от 0,01% до 1,0% он является очень эффективным антиоксидантом для нестабильных органических жидкостей (таких как хлорированные углеводороды, масла, эфиры и альдегиды). В некоторых случаях ТБГХ был более активен, чем гидрохинон. TBHQ является очень эффективным ингибитором полимеризации для процесса хранения ненасыщенных полиэфиров и других полимерных органических веществ. В то же время это отличный пеногаситель, особенно подходящий для полиэтиленовой промышленности. Он может не только устранить «рыбьи глаза» в изделиях из ПВХ, но и предотвратить старение изделий из ПВХ, тем самым продлевая срок службы изделий из ПВХ. .

О Л&п

Компания L&P Food Ingredient Co., Ltd основана на почти 40-летнем опыте гениальных исследований в пищевой химической промышленности, направленных на выращивание антиоксидантов в пищевых маслах, стремясь предоставить миру выдающиеся продукты и услуги и создать лучшие антиоксидантные решения. !

Использованная литература:

[1] Сюй Цзиньруй, Дэн Ифэн, Ли Ликунь: «Влияние синергетического действия нескольких антиоксидантов на стабильность подсолнечного масла [J]», China Oils and Fats, 2009, 34(08): 40-42.

[2] Gao Pei, Jiang Qixing, Li Shuqi, Yu Peipei, Xu Xueqin: «Влияние TBHQ на антиоксидантную стабильность жареного арахиса [J]». Журнал сельскохозяйственных наук Аньхой, 2022, 50 (03): 186-189.

[3] Пэн Дивэй, Ян Бинэн, Хуан Чжэнь и др.: «Исследование окислительной стабильности кормового рыбьего жира [J]», Современный журнал животноводства и ветеринарии, 2022 г., № 407 (10): 19- 23.