01. Что такое ТБГХ?

TBHQ является синтетическим антиоксидантом, который добавляют в пищевые продукты для предотвращения или замедления окисления. Окисление может привести к потере вкусовых качеств, цвета и даже токсичности пищи. Кроме того, окисление может привести к разрушению витаминов, что приводит к потеря части пищевой ценности пищи.

TBHQ представляет собой ароматическое соединение с молекулярной формулой C10H14O2 , белого цвета .

до светлых кристаллов или мелкодисперсного порошка со слабым ароматическим запахом, легко растворимого в этаноле (60% при 25 ℃ ) и эфире; Он растворим в маслах, таких как кукурузное масло, соевое масло, хлопковое масло, с 10% при 25 ℃ . В то время как TBHQ нерастворим в воде (менее 1% при 20 ℃ и 5% при 95 ℃). Температура плавления составляет от 126,5 ℃ до 128,5 ℃ , точка кипения составляет 295 ℃, плотность составляет 1,05 г/см³ , молярная масса 166,22 г/моль, pKa 10,8. Он обладает характеристиками отсутствия обесцвечивания при контакте с железом и медью.

02. Является ли ТБГХ токсичным?

Парацельс, основатель токсикологии, однажды указал, что «все содержит токсины, и ничто не является полностью нетоксичным: именно доза определяет токсичность вещества». Этанол (содержится в алкогольных напитках) токсичен в высоких концентрациях и может легко вызвать дыхательную недостаточность, подавляя дыхание, но одна-две рюмки помогают расслабиться.

Исследования показали, что ТБГХ оказывает негативное воздействие в высоких дозах, но все национальные регулирующие органы, разрешающие использование ТБГХ, указывают количество ТБГХ, которое можно добавлять в пищу, а количество ТБГХ, поступающего с пищей, находится в безопасных пределах, установленных регуляторы. Например, Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США (FDA) разрешает использование 200 частей на миллион ТБГХ в жирах многих пищевых продуктов для замедления окисления и улучшения качества.

Также сообщалось, что TBHQ можно использовать для лечения хронических заболеваний. В исследованиях in vitro и in vivo TBHQ действует как антиоксидант, активирующий Nrf2 , фактор транскрипции, важный для реакции окислительного стресса, он ослабляет черепно-мозговую травму [1], повреждение печени [2] , проявляет противовоспалительную активность [3] и предотвращает смерть, вызванную окислительным стрессом [4], и так далее. Согласно исследованию Zhenwen Zhang, диета, содержащая TBHQ (25 мг/кг), уменьшает повреждение головного мозга, гиперактивацию астроцитов, провоспалительный фенотип M1 и выработку воспалительных цитокинов (TNF - α , IL- 1β , IL-6 и свободные радикалы) , и уменьшает апоптоз и гибель нейронов в коре головного мозга крыс после черепно-мозговой травмы.

Пути метаболизма ТБГХ были всесторонне изучены на крысах, собаках и людях. Более 90% ТБГХ всасывается после перорального приема у крыс, собак и людей и распределяется в организме через биологические макромолекулы (в основном сывороточный альбумин). На первом этапе ТБГХ метаболизируется и окисляется в ТББХ в печени. На втором этапе TBBQ связывается с глутатионом (GSH) метаболическими ферментами. У людей ТБГХ выводится с мочой в течение 24 часов в виде

комбинация О-сульфата (73-88%) и О-глюкозидата (15-22%) , а оставшийся неабсорбированный ТБГХ (2,4-3,7%) выводится с калом. Сообщалось, что метаболические остатки ТБГХ в головном мозге, печени и почках незначительны, и у крыс не наблюдалось удержания соединения в тканях [5].

03 TBHQ запрещен в некоторых странах, так безопасно ли это?

В качестве антиоксиданта TBHQ использовался в обычных пищевых продуктах на протяжении десятилетий и помогает поддерживать качество, безопасность и питательную ценность многих продуктов, которыми мы наслаждаемся. Его безопасность была одобрена Управлением по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США (FDA) и Европейской организацией по безопасности пищевых продуктов Управлением (EFSA) , а также Объединенным комитетом экспертов ФАО/ВОЗ по пищевым добавкам (JECFA).

Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США (FDA): FDA классифицирует TBHQ как общепризнанный безопасный или «GRAS» и одобрил его использование в пищевых продуктах в 1972 году. TBHQ можно безопасно использовать в качестве антиоксиданта отдельно или в сочетании с BHA и/или BHT, с максимальным использованием 0,02% содержания масла или жира в пище.

Европейское агентство по безопасности пищевых продуктов (EFSA):

TBHQ (E319) указан в качестве разрешенной пищевой добавки в Регламенте Европейской комиссии (ЕС) № 231/2012 и классифицируется как «добавки, кроме пигментов и подсластителей». ДСП (приемлемая суточная доза) в размере 0,7 мг/кг массы тела (МТ) была подтверждена, что было установлено JECFA в 1997 г. Регламент (ЕС)

2018/1481 устанавливает максимальное количество TBHQ, которое должно применяться в различных категориях продуктов питания, как «25–400 мг/кг».

Объединенный комитет экспертов ФАО/ВОЗ по пищевым добавкам (JECFA):

JECFA классифицировал TBHQ как пищевые добавки и антиоксиданты и в 1997 году установил ДСП TBHQ на уровне «0–0,7 мг/кг массы тела».

Кроме того, TBHQ был одобрен в качестве пищевого антиоксиданта более чем в 100 странах и регионах по всему миру, включая Китай, Австралию, Бразилию, Францию, Германию, Великобританию, Индию, Иран и так далее. Он широко используется в пищевом масле, жирной пище и других продуктах.

О Л&П

Компания L&P Food Ingredient Co., Ltd основана на почти 40-летнем опыте гениальных исследований в области

пищевая химическая промышленность, которая занимается выращиванием антиоксидантов пищевых масел и стремится предоставлять миру выдающиеся продукты и услуги и создавать лучшие антиоксидантные решения!

Для получения дополнительной информации. TBHQ, добро пожаловать в ваше постоянное внимание: www.lpfoods-wy.com

ссылка:

[1] Z.-W.Zhang и др. TBHQ улучшил неврологическое восстановление после черепно-мозговой травмы за счет ингибирования сверхактивации астроцитов. Brain Res., 1739 (2020), статья 146818.

[2] R.Li, et al. Трет-бутилгидрохинон смягчает индуцированное четыреххлористым углеродом повреждение печени у мышей. Int. Дж. Мед. наук, 17(14)(2020), с.2095

[3] XPZeng, et al. Трет-бутилгидрохинон защищает печень от ишемии/реперфузии у крыс благодаря Nrf2-активирующей антиоксидантной активности. Трансплантат. Proc., 49(2)(2017), стр. 366-372.

[4] Дж. Сан, X. Рен, Дж. В. Симпкинс. Последовательная активация SOD2 и HO-1 трет-бутилгидрохиноном защищает митохондрии во время окислительного стресса. Мол. Pharmacol. (2015) p.mol.115.098269.

[5] AK et al. Тревожные последствия чрезмерного использования трет-бутилгидрохинона в пищевых продуктах: Описательный обзор. Токсикологические отчеты . Во